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发表于 2014-10-29 10:19:00
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摘自天使的帖子
[个人标注:辅食菜泥的做法]
1. 做菜泥之前,将整根的菜叶放入滚开的水中数秒钟,待绿色菜叶变成深绿色,且稍变软,即可取出做出菜泥。如果将菜先剁成菜泥再放入滚开水中焯,菜中的很多营养素,特别是维生素,就会流失于水中,降低了蔬菜的营养价值。做菜粥时,应将菜泥制备好,待粥要熟的时再放入粥。
2. 为何要将菜泥与米粉等混合后再喂婴儿?由于米粉、米粥的味道,与菜泥的味道差异较大。如果分别喂养婴儿,就如同给孩子出选择题一样,刺激孩子做出选择。有些婴儿就会选择菜泥,而不喜欢米粉,或相反。这样容易造成挑食。以后,再加肉泥、蛋黄等一样,都要与米粉等混合后喂养婴儿。
3. 如何在家制作菜泥?如果选择根茎状蔬菜,可将土豆、南瓜、红薯、胡萝卜蒸熟后,去皮,再制成泥糊状。泥糊状菜泥加入米粉、米粥内喂养婴儿。注意:在蒸胡萝卜前,应将胡萝卜切成大块,并用少许油热烹一下,再蒸熟。过油的胡萝卜泥中的胡萝卜素利于婴儿吸收。
4. 如何在家自制菜泥?如果是青菜,可将青菜叶直接置于滚开水内数秒钟,待变软并呈深绿色后取出,剁成菜泥加入米粉、米粥等中即可喂养婴儿。青菜叶直接放入滚开水中,可通过沸水滤掉附着于菜叶上的化肥、农药等残留物;还可将菜加热利于婴儿消化吸收。注意必须将菜叶整根放入沸水内。
[个人标注:崔医生不建议给婴儿吃菜水和果汁]
1. 煮的菜水和果水的营养远远低于果汁、果泥和蔬菜泥。但是,我不建议家长给孩子喝果汁。不论煮的果水或菜水,以及果汁都有味道。孩子一旦接受了这样的味道,往往就不喜欢或拒绝喝白水。喝白水的习惯可有助于清洁口腔,预防今后龋齿发生,还不容易出现厌奶等现象。果泥和菜泥应是最佳选择。
2. 不建议给孩子喝菜水和果汁,并不意味不能给孩子喂菜泥和果泥。当婴儿能接受营养米粉后就可把菜泥与米粉混合给孩子喂养。果泥可在进食间加餐喂养。初期选择味道稍淡的水果,以免刺激味觉过度,出现对奶和米粉的兴趣下降或不接受。
3. 家长为何给孩子喝煮的水果水或菜水?如果出于中医角度上的调理或治疗,我没有发言权;如果出于营养角度,这种方式不科学。水果和蔬菜富含维生素,这是大家熟知的常识。煮沸过程中,大量维生素会受到破坏,减低蔬菜和水果的营养价值。果汁和果泥或蔬菜泥的营养价值却非常高。
4. 有些家长过早给喝胡萝卜煮的水。除母乳和婴儿配方粉以外的任何液体和固体食物或成分都属辅食。开始添加辅食时间应是生后满4-6个月。再有,煮的胡萝卜水中水溶性维生素(B和C)几乎都被破坏,即使胡萝卜素在没有过油的前提下也很难吸收,这种水除了色素和一些糖分外,没啥营养。
5. 我不推荐给孩子喝菜水喝果汁。原因:1、经过水煮的菜水中除了色素,几乎没有营养。因水煮过程几乎破坏了蔬菜中的维生素;2、果汁味道好,会使孩子厌恶/拒绝白水,当出牙后,因拒绝白水,很难做到口腔清理,对牙齿不利;3、果汁和菜水的介入,会是孩子不喜欢味道清淡的米粉,甚至奶粉。
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