大家做菜喜欢勾芡吗

凌林 · 发表于 2023-7-31 14:53:00

看做菜的视频，师傅们都很喜欢过勾芡。
比如西红柿炒鸡蛋，汤汁比较多，勾个芡。
很多菜最后都是以勾个薄芡收尾。

感觉我勾芡总是够不好，而且勾出来之后就有点黏糊糊的，卖相并不好。
大家是怎么勾芡的？而且为什么要勾个芡啊？

闲人观世界 · 发表于 2023-7-31 14:54:00

我甚至没有这个粉是淀粉对吧

资深失恋人士高老师 · 发表于 2023-7-31 14:56:00

有个菜勾个薄芡会更合适，比如豆腐羹，糖醋小排之类的

库里历史第一人 · 发表于 2023-7-31 14:59:00

胡辣汤都勾芡

满山猴子你腚最红 · 发表于 2023-7-31 14:59:00

是的
各种各样
红薯淀粉
土豆淀粉

何福生 · 发表于 2023-7-31 14:59:00

看菜的，有的不需要勾芡。

杨富强 · 发表于 2023-7-31 15:05:00

不喜欢
我家淀粉用来洗水果

南渡江 · 发表于 2023-7-31 15:05:00

鱼香肉丝会勾芡一下不然水水的
大部分菜都不勾

美好若初只是你 · 发表于 2023-7-31 15:07:00

勾芡的目的是什么呀

小枪 · 发表于 2023-7-31 15:07:00

不喜欢黏黏糊糊的